2013 ISPAM Mid-Year Mtg Book

Categories

Types

Food items (some examples)

Clostridium perfringens (vegetative cells or spores)

C lostridium botulinum (vegetative cells or spores)

Coagulase positive staphylococci Salmonella spp. Listeria spp.

Bacillus cereus (vegetative cells or spores)

Cronobacter spp.

Yersinia enterolitica Vibrio spp.

Total viable count

Lactic Acid Bacteria

Yeast and moulds

Enterobacteriaceae Escherichia coli

L. monocytogenes STEC

Campylobacter

Hard and semi-hard cheeses (heat processed) (e.g. Comté, Emmental, Gouda) Blue cheeses (Bleu de Bresse) Soft cheeses (e.g. Brie, Munster) Powder for milk based desserts Carcasses, meat cuts, Carpaccio's Minced meat, meat preparations, Carpaccio's Milk powders

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Dry

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Fresh meats (unprocessed)

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Raw meat and ready-to-cook meat products (except poultry)

Carcasses, swabs, rinsates

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Ready-to-cook (processed) Cooked meat products

Frozen burger patties

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Cooked ham, pâté

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Fermented or dried meat products Raw cured (smoked) (a w > 0.92) Raw cured (smoked) (a w < 0.92)

Salami

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Ready-to-eat, ready-to-reheat meat products

Filet de sax, lard

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Cobourg ham, dry cured ham

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Canned meat (ambient stable)

Corned beef

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Carcasses, meats, cuts

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Carcasses, swabs, rinsates Minced meat, meat preparations Seasoned chicken breasts

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Fresh meats (unprocessed)

Raw poultry and ready-to-cook poultry products

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Ready-to-cook products (processed)

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Cooked meat products

Cooked turkey filet

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Fermented or dried meat products Raw cured (smoked) (a w > 0.92)

Chicken sausage

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Smoked turkey filet

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Ready-to-eat, ready-to-reheat meat poultry products

Canned (ambient stable)

Canned poultry meat, canned duck pâté

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