2013 ISPAM Mid-Year Mtg Book

Categories

Types

Food items (some examples)

Clostridium perfringens (vegetative cells or spores)

C lostridium botulinum (vegetative cells or spores)

Coagulase positive staphylococci Salmonella spp. Listeria spp.

Bacillus cereus (vegetative cells or spores)

Cronobacter spp.

Yersinia enterolitica Vibrio spp.

Total viable count

Lactic Acid Bacteria

Yeast and moulds

Enterobacteriaceae Escherichia coli

L. monocytogenes STEC

Campylobacter

Vegetables and fruits (unprocessed) not described above

Crops

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Heat processed fruit/vegetables juices

Pasteurized apple juice

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Canned fruits and vegetables (ambient stable) Heat processed vegetables and fruits Fermented/acidified vegetables

Canned pineapples

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Processed fruits and vegetables

Blanched spinach, frozen vegetables blanched

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Fermented cabbage, pickle

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Probiotic ingredients Pre-blend, spray dried, culture powders

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Non probiotic ingredients

Dehydrated milk, dehydrated yoghurt, dehydrated berries

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Non probiotic infant formula

Whey based (dairy), soy based (vegetables) fortification formulation Whey based (dairy), soy based (vegetables) fortification formulation

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Infant formula and infant cereals

Probiotic infant formula

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Non probiotic infant cereals

Infant cereals

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Probiotic infant cereals

Probiotic infant cereals

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Low and IMF fruits (a w < 0.85)

Syrups, concentrates, jams, semi-dried prunes

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Seasonings

Spices, herbs, peppers

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Nuts and seeds

Nuts, nut meats, nut butters, seeds

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Dried cereals, fruits, nuts, seeds and vegetables

Dried fruits and vegetables (a w < 0.60)

Freeze-dried vegetables Y Y

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Dried cereals

Corn, oat, breakfast cereals

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Flours

Wheat, buckwheat, oat

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Pastries

Bakery products with custard, confectionaries

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Dry powdered

Cake mixes

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Low moisture

Crackers, breads, cookies

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Chocolate, bakery products and confectionary

Dry & sugared low moisture (a w < 0.85) Dry & sugared low moisture (a w < 0.65)

Cake, pralines, marzipan Y Y

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Biscuits, chocolate, confectionary, honey, sugar, candy syrups

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