2013 ISPAM Mid-Year Mtg Book

Categories

Types

Food items (some examples)

Clostridium perfringens (vegetative cells or spores)

C lostridium botulinum (vegetative cells or spores)

Coagulase positive staphylococci Salmonella spp. Listeria spp.

Bacillus cereus (vegetative cells or spores)

Cronobacter spp.

Yersinia enterolitica Vibrio spp.

Total viable count

Lactic Acid Bacteria

Yeast and moulds

Enterobacteriaceae Escherichia coli

L. monocytogenes STEC

Campylobacter

Composite foods with substantial raw

Refrigerated pasta salads, sandwiches, chocolate mousse, bavarois

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ingredients (excluding patisserie)

Composite processed foods (cooked) Ready to (re)heat food: refrigerated

Hot meals

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Cooked chilled foods, boiled rice or pasta, vol- au-vent in vacuum Frozen fries, pizza, stuffed croissants Vol-au-vent in glass bottles Dehydrated (instant) soups Raw vegetable salads with dressing

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Ready to (re)heat food: frozen

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Multi-component foods or meal Components

Ready to (re)heat food: ambient stable (canned)

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Ready to (re)heat food: dry

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Mayonnaise based delisalads (acid) with raw ingredients Mayonnaise based delisalads (acid) with

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Sandwich spreads

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processed ingredients

Ambient stable acid foods (pH < 4.8)

Ketchup, sauces, dressings, mayonnaises, mustard Meat & bone meal, chicken & feather meal, fish meal, animal digest

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Animal origin ingredients

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Plant origin ingredients

Com meal, soybean meal, vegetables

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Other ingredients

Microbial products such as yeast extracts, probiotics

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Dry food (a w

≤ 0.7) Pellets, treats

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Pet food and animal feed

Wet food (a w

> 0.7) Fresh meat, sausages, croquettes

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Canned

Meat, fish

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Animal feeds (bovine, ovine, pig)

Cereals, flours

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Animal feeds (poultry)

Cereals, flours

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Animal feeds (fish) Cereals, flours

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Equipment or production environment

Swabs, dusts

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Environmental samples (food or feed production)

Waters used in the manufacturing process

(Recycled) washing water, process water

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