AOAC SPIFAN Vanillin Working Group (December 13, 2022)

BACKGROUND OF THE STUDY

性 质用途 USES

乙基香 兰素 Ethyl vanillin  具有 强烈花香味 , ，是香 兰素的 3-4 倍 Has a strong floral aroma and is 3~4 times more fragrant than vanillin  有效降低食品中的 苦味 Effective in reducing bitterness in food  作 为增甜剂和定香剂 As sweetener and flavoring agent  香 兰素的替代产品 ，并可降低成本 Alternative to vanillin and can reduce costs

• 有很 浓 的香子 兰 似甜味 甲基香 兰 素 methyl vanillin Has a very strong vanilla

like sweetness • 在空气中可氧化 Oxidizable in air  食品用香料 Spices for food

 用于抗生素类 药 物合成 Used for antibiotic drug synthesis